| 暂存书架(0) | 登录

MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:111

题名/责任者:
糖果巧克力:设计、配方与工艺/刘静, 邢建华编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-122-30990-7/CNY48.00
载体形态项:
188页:图;24cm
其它题名:
设计、配方与工艺
个人责任者:
刘静 编著
个人责任者:
邢建华 编著
学科主题:
巧克力糖-食品加工
学科主题:
糖果-食品加工
中图法分类号:
TS246.5
书目附注:
有书目 (第185-188页)
提要文摘附注:
本书从设计的角度出发, 以思维导图为工具, 整合前沿理念, 对糖果、巧克力的基本概念、产品设计进行解读, 介绍了硬质糖果、充气糖果、焦香糖果、酥质糖果等八大类糖果以及黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等六大类巧克力共十四类产品的基本概念、设计思路、配方与工艺, 并通过实例对设计和生产中的要点和应注意的问题做了详细说明。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS246.5/12 01224281   西区4层      可借
TS246.5/12 01224280   东3层4区      可借
显示全部馆藏信息
借阅趋势

同名作者的其他著作(点击查看)
用户名:
密码:
验证码:
请输入下面显示的内容
  证件号 条码号 Email
 
姓名:
手机号:
送 书 地:
收藏到: 管理书架