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题名/责任者:

燕麦营养与技术/原著YiFang Chu 主译杨月欣

出版发行项:

北京:北京大学医学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5659-1791-2/CNY110.00

载体形态项:

360页:图;24cm

统一题名:

Oats nutrition and technology

个人责任者:

朱一帆 原著

个人次要责任者:

杨月欣 主译

学科主题:

燕麦-食品营养

中图法分类号:

R151.3

出版发行附注:

由John Wiley & Sons, Ltd.公司授权出版

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书综述了燕麦的种植、燕麦加工的食品科学及营养科学, 旨在理解和促进燕麦的健康效应及其对政策的影响。书中总结了燕麦育种和加工、燕麦含有的多种生物活性化合物及其健康效应。关于后者, 书中就燕麦和燕麦相关成分对慢性病、肠道健康和皮肤健康的健康效应进行了综述。还对燕麦相关食品标签的实践进行了全球性总结。

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