中国农业大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

救命饮食.2.全营养与全健康从哪里来?/著(美) T. 柯林·坎贝尔, (美) 霍华德·雅各布森 译赵若曦, 谭永乐

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5217-4720-1/CNY69.00

载体形态项:

X, 352页:图;23cm

统一题名:

Whole: rethinking the science of nutrition

其它题名:

全营养与全健康从哪里来?

个人责任者:

坎贝尔 (Campbell, T. Colin) 著

个人责任者:

雅各布森 (Jacobson, Howard) 著

个人次要责任者:

赵若曦 译

个人次要责任者:

谭永乐 译

学科主题:

饮食-关系-疾病-调查报告-中国

中图法分类号:

R195.4

中图法分类号:

R151.4

出版发行附注:

本书仅限中国大陆地区发行销售

提要文摘附注:

本书通过对医学范式、心理桎梏、经济力量的分析，详解为什么这些证据和结论会让人产生一种“怀疑感”，一直以来很难被大众接受。你吃一个苹果时会发生什么？答案比你想象的复杂得多。 每个苹果都含有数千种抗氧化剂，影响人体内成千上万种代谢反应。但是，计算每种化学物质的具体影响，并不足以解释整个苹果能带给人体的影响。几乎每一种化学物质都能影响另一种化学物质，所以可能产生的生物性后果几乎是无穷无尽的。 而营养学研究的传统“黄金标准”是一次研究一种化学物质对人体的特殊影响。 我们能从食品公司的包装中得知其内含一种对我们“有益”的化学物质，但这并不能代表我们体内实际发生的复杂情况。 长期陷入“简化主义”思维的营养学，正处于一场革命的风口浪尖。

豆瓣简介：

随书光盘: