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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:92

题名/责任者:
春韭秋菘:一个美食家的寻味笔记/戴爱群著
出版发行项:
北京:生活·读书·新知三联书店,2013
ISBN及定价:
978-7-108-04474-7/CNY32.00
载体形态项:
10, 288页, [14] 页图版:图;19cm
其它题名:
一个美食家的寻味笔记
个人责任者:
戴爱群
学科主题:
饮食-文化-通俗读物
中图法分类号:
TS971.2-49
提要文摘附注:
在超过10年的美食家生涯中,作者吃遍中西美食,结交了一批顶级厨师。他在书中与读者分享了他的吃喝经历、对美食的品鉴和理解。它会告诉你什么样的川菜才是正宗,餐饮业发达的表象下其实是中餐的没落,鱼子酱、鲍鱼、蓝色龙虾、生蚝等珍稀食材的本源及品味之道,分子厨艺等创新菜原本无需仰慕等等。在尝遍人间至味之后,作者领悟到的是,“味之道,无非一个‘诚’字而已。”
使用对象附注:
适用于饮食文化研究人员及相关读者。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS971.2-49/1 01092710   西区密排3区      可借
TS971.2-49/1 01092709   东3层4区      可借
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