MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：54
- 题名/责任者:
- 食品科学与工程学科实验指导/张智主编
- 出版发行项:
- 哈尔滨:东北林业大学出版社,2011.03
- ISBN及定价:
- 978-7-81131-769-5/CNY29.00
- 载体形态项:
- 235页;23cm
- 丛编项:
- 东北林业大学林学实验教学中心建设系列教材
- 个人责任者:
- 张智 主编
- 中图法分类号:
- TS201-33
- 提要文摘附注:
- 本书除介绍食品化学、食品微生物等基础学科的实验内容外，又着重介绍森林食品加工部分，将森林可食资源按种类划分为章，每章涵盖了该类可食资源的传统加工方法及功能性成分的提取方法。
- 使用对象附注:
- 相关技术研究人员
- 随书光盘:
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