MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：83
- 题名/责任者:
- 日式寿司全书/日本旭屋出版主编 李芳洁译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1434-5/CNY58.00
- 载体形态项:
- 160页:图 (部分彩图);26cm
- 个人次要责任者:
- 李芳洁 译
- 团体责任者:
- 日本旭屋出版 主编
- 学科主题:
- 食谱-日本
- 学科主题:
- 大米-食谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 中图法分类号:
- TS972.131
- 提要文摘附注:
- 本书介绍日本最具有人气的多家寿司旺店制作的经典寿司, 包括制作前如何选材, 制作时如何加工, 以及各种寿司的详细制作过程介绍和分步图解。同时, 介绍寿司饭的做法、原料的切法、握寿司的握法、如何装盘及如何选购合适的寿司菜刀等一系列基本技法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.183.13/13 | 01220970 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS972.183.13/13 | 01220969 | 东3层4区
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可借 |
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