MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生学/主编田颖, 张宝春, 李华
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-9297-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 229页;26cm
- 个人责任者:
- 田颖 主编
- 个人责任者:
- 张宝春 主编
- 个人责任者:
- 李华 主编
- 学科主题:
- 食品卫生学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- R155.5
- 书目附注:
- 有书目 (第 [227]-229页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为营养学和食品卫生学两部分，共九章内容，结合酒店管理专业的特点，全面系统地阐述了营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。根据最新进展，对“我国居民营养状况及今后工作重点”和“我国食品卫生现状及展望”的内容进行了修改。根据最新出版的《中国居民膳食指南(2022)》、《中国食物成分表标准版》第6版、《中国营养科学全书》第2版、餐饮业食品营养相关指南等，将相关内容进行了更新，并对部分补充阅读内容进行了更新。(3)“食品卫生学”部分，增加了部分食源性疾病的案例，更新了食品卫生标准、餐厅卫生标准，增加了餐饮管理的八常法，并结合案例简要介绍修正后的《中华人民共和国食品安全法》。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R151.3/152(2) | 01392011 |  总馆
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可借 | |
| R151.3/152(2) | 01392012 | 总馆
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可借 |
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