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题名/责任者:

魔豆:大豆在美国的崛起/(美) 马修·罗思著 刘夙译

出版发行项:

北京:商务印书馆,2023

ISBN及定价:

978-7-100-21594-7 精装/CNY88.00

载体形态项:

503页:图, 地图;22cm

统一题名:

Magic bean : the rise of soy in America

其它题名:

大豆在美国的崛起

丛编项:

自然文库

个人责任者:

罗思 (Roth, Matthew) 著

个人次要责任者:

刘夙, 1982- 译

学科主题:

大豆-栽培技术-农业史-研究-美国

中图法分类号:

S565.1-097.12

相关题名附注:

英文题名取自附加题名页

书目附注:

有书目 (第453-460页) 和索引

提要文摘附注:

本书作者探寻了大豆从一个大陆到另一个大陆的踪迹，揭示了它出人意料的发展阶段，亚洲移民、美国农业部、制造业大亨、科学家、健康食品爱好者、安息日会、农场主、食品公司、第二次世界大战、嬉皮士等都在其间起到了推波助澜的作用。

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