MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 菇菌食材科学选购与加工/主编熊书胜, 涂改临
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5082-8061-5/CNY10.00
- 载体形态项:
- 110页, [2] 页图版:图 (部分彩图);21cm
- 丛编项:
- 家常食材科学选购与加工丛书
- 个人责任者:
- 熊书胜 主编
- 个人责任者:
- 涂改临 主编
- 学科主题:
- 食用菌-选购
- 学科主题:
- 食用菌-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- F762.3
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 书目附注:
- 有书目 (第110页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的菇菌商品，以及各种家庭常用、简易有效的菇菌保鲜和烹前加工方法，主要内容包括：菇菌食材的源流与食性、菇菌食材的识别与选购、菇菌食材家庭保鲜加工与烹饪、菇菌食材营养菜肴加工等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| F762.3/16 | 01087149 |  东3层2区
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可借 | |
| F762.3/16 | 01087150 | 东3层2区
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可借 |
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