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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵工艺与设备/孙美玲主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-3472-5/CNY68.00

载体形态项:

348页:图;26cm

并列正题名:

Fermentation technology and equipment

丛编项:

高等学校生物工程专业教材

个人责任者:

孙美玲 (食品工程) 主编

学科主题:

发酵-生产工艺-高等学校-教材

学科主题:

发酵设备-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ920.6

中图法分类号:

TQ920.5

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共12章, 介绍了工业发酵从原料到最终产品获得的整个过程涉及的工艺和设备相关知识, 包括厌氧发酵和好氧发酵、氧传递工程理论、空气净化工程理论、灭菌工程理论、噬菌体防治理论以及发酵产品分离提纯的原理和单元操作等。

豆瓣简介：

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