MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：87
- 题名/责任者:
- 乳蛋制品加工技术/李增利主编
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2001
- ISBN及定价:
- 7-5082-1406-4/CNY8.50
- 载体形态项:
- 257页,(4)页图版:图,彩照;18cm
- 个人责任者:
- 李增利 主编
- 学科主题:
- 食品加工-乳制品
- 学科主题:
- 蛋制品-食品加工
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 读者对象：乳、蛋品加工厂人员和专业户。
- 书目附注:
- 有书目(第257页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：乳的物理性质及化学成分，消毒乳、酸乳、炼乳的加工，乳酸菌制剂、乳粉、奶油、干酪、乳清粉、乳糖、冰淇淋、雪糕的生产；蛋的化学万分，蛋制品的加工和禽蛋的综合利用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.4/13 | E0171205 |  东7层1区
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可借 | |
| TS252.4/13 | E0082892 | 东6层4区
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保留本 | |
| TS252.4/13 | E0171206 | 东6层4区
|
可借 |
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