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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:71

题名/责任者:
现代食品原料学/江正强主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2021
ISBN及定价:
978-7-5184-3064-2/CNY68.00
载体形态项:
451页, [4] 页图版:图 (部分彩图);26cm
并列正题名:
Modern food materiology
其它题名:
食品原料学
丛编项:
高等学校专业教材
丛编项:
中国轻工业“十三五”规划教材
个人责任者:
江正强 主编
学科主题:
食品-原料-高等学校-教材
中图法分类号:
TS202.1
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书从直接食用和食品工业用原料角度,介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等;另外,简单介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括:谷物食品原料、豆类和薯类食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食品原料、水与食品原料的检验和标准。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS202.1/15 01382574   东3层4区      可借
TS202.1/15 01382575   东3层4区      可借
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