MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会/(日)小仓拓著 王彤译
- 出版发行项:
- 桂林:广西师范大学出版社,2024-2-1
- ISBN及定价:
- 978-7-5598-6506-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 368页;21cm
- 个人责任者:
- 小仓拓
- 个人次要责任者:
- 王彤
- 中图法分类号:
- TQ92
- 责任者附注:
- 小仓拓(1983-)，日本发酵工程师、插画师、作家。本科就读于早稻田大学文化人类学专业，研究生就读于东京农业大学酿造专业，出版《发酵文化人类学》《日本发酵纪行》等图书。/王彤，奈良先端科学技术大学院大学生物学硕士，自由译者，曾获得第四届“人民中国杯”日语国际翻译大赛笔译社会组二等奖。
- 提要文摘附注:
- 本书内容：有人说，日本饮食文化的核心其实就是发酵文化。其实不只是日本，世界上大部分的地方特色食品都与发酵密不可分。发酵带来的酸奶、味噌、白酒、酱油、米醋等食品极大地丰富了人类的味觉体验。为什么通过发酵能制作如此多的食品？发酵究竟是何时出现的呢？发酵诞生以来，给人类的身体健康、生活习惯，甚至社会、经济、文化带来了什么样的影响？发酵产业的前景如何？……现在，就让我们带着这些问题，一同向发酵的世界，出发！
- 使用对象附注:
- 微生物学等相关专业研究者
- 随书光盘:
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