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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:137

题名/责任者:
生姜采后贮藏保鲜与加工技术研究/张美霞, 游玉明著
出版发行项:
长春:吉林大学出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-5692-3240-0/CNY48.00
载体形态项:
182页:图;24cm
个人责任者:
张美霞 1978- 著
个人责任者:
游玉明
学科主题:
-贮藏-研究
学科主题:
-蔬菜加工-研究
中图法分类号:
S632.5
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
以重庆本地种植生姜为主要原料,分析生姜的理化特性,研究生姜采后在不同贮藏温度,不同包装材料,不同涂膜材料,不同干燥方式等处理条件下,生姜品质的变化;同时根据鲜姜品质特性和地域性研究生姜特色休闲食品的加工方法,如糖渍(盐渍、川味)鲜姜片、姜汁饮料、生姜调味品
使用对象附注:
生姜储藏加工研究人员
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
S632.5/14 01257007   西区4层      可借
S632.5/14 01257008   东3层3区      可借
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