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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:47

题名/责任者:
美味的科学/(英) 查尔斯·斯彭斯著 杨婵宇译
出版发行项:
长沙:湖南科学技术出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-5710-0495-8/CNY59.80
载体形态项:
[16], 303页:图;21cm
统一题名:
Gastrophysics: the new science of eating
个人责任者:
斯彭斯 (Spence, Charles)
个人次要责任者:
杨婵宇
学科主题:
美食学-食品感官评价
中图法分类号:
TS971.1
一般附注:
中资海派
出版发行附注:
通过Grand China Publishing House (中资出版社) 授权出版
提要文摘附注:
本书讲述了美食背后的科学, 揭露了美食体验的真相: 我们所有的感官、情绪和期望对味觉、香味以及我们享受食物的整个过程会有什么影响。除了盘子上的食物, 斯宾塞生动详细地解释了其它元素在一顿饭中的重要性, 告诉我们如何理解正在吃的食物, 以及美食体验是如何相互影响的。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS971.1/2 01498756   东3层4区      可借
TS971.1/2 01498757   东3层4区      可借
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