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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：96

题名/责任者:
复合调味技术及配方/斯波著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-122-11040-4/CNY58.00
载体形态项:
225页;24cm
个人责任者:
斯波 著
学科主题:
复合调味品-生产工艺
中图法分类号:
TS264.2
书目附注:
有书目 (第225页)
提要文摘附注:
本书介绍了复合调味原理、复合调味平衡、盲测、复合调味技巧、鸡精复合调味技术、鸡精衍生产品生产技术与配方、模仿研发应用。
使用对象附注:
复合调味料生产企业和餐饮企业管理研发人员及相关读者。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS264.2/17 01036912   西区密排2区      可借
TS264.2/17 01036911   东3层4区      可借
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