MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 油脂化学/主编毕艳兰
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4222-5/CNY60.00
- 载体形态项:
- 329页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等学校粮食工程专业教材
- 丛编项:
- 河南省“十四五”普通高等教育规划教材
- 个人责任者:
- 毕艳兰 主编
- 学科主题:
- 油脂化学-教材
- 中图法分类号:
- TQ641
- 书目附注:
- 有书目 (第 [326]-329页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容涉及油脂发展简介、脂肪酸与油脂的基本组成、脂肪酸与油脂的物理化学性质、油脂改性理论与实践、油脂氧化与抗氧化、油脂与健康的关系、油脂分离与分析、油脂分类综述以及与之相关的重要参数等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TQ641/5:2 | 01391730 |  总馆
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可借 | |
| TQ641/5:2 | 01391731 | 总馆
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可借 |
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