MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：64
- 题名/责任者:
- 中国辛香料植物资源开发与利用/张卫明, 肖正春等编著
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-0646-1/CNY186.00
- 载体形态项:
- 722页, 24页图版:图 (部分彩图);29cm
- 个人责任者:
- 肖正春 编著
- 个人责任者:
- 张卫明 编著
- 学科主题:
- 香料作物-研究-中国
- 中图法分类号:
- S573
- 书目附注:
- 有书目 (第657-658页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 我国饮食文化有着悠久的历史，其中辛香料在饮食烹调中起着关键性的作用。我国“十五”国家科技攻关计划——“特产资源高效利用与产业化研究”项目和“十一五”国家支撑计划——“农林特产资源高效开发利用技术研究”项目中均将辛香料资源研究列为重点课题。在进行这些课题研究的同时，广泛收集国内外资料，汇集成本书。本书共收载了辛香料134种，涉及的植物种类200余种，每种辛香料从植物种类、生态环境、利用简史、现代利用状况、产品开发、综合利用、标准化和栽培技术要点等方面作了比较全面的介绍。目前它是我国一部系统的全面介绍辛香料方面的专著。
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