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题名/责任者:

食品科学与工程专业导论/纵伟主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-4078-8/CNY45.00

载体形态项:

259页:图;26cm

并列正题名:

Introduction to food science and engineering

个人责任者:

纵伟 主编

学科主题:

食品科学-高等学校-教材

学科主题:

食品工程学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第256-259页)

提要文摘附注:

本书包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状，我国食品工业发展的现状与趋势，基于食品科学与工程教育专业认证的培养方案解读，食品科学与工程中的生物学，食品科学与工程中的化学，食品的加工工艺学，食品开发、管理与营销，食品科学与工程中的新技术，食品文化、职业道德与规范方面的内容

使用对象附注:

高等学校专业教材 中国轻工业“十四五”规划立项教材

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