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- 题名/责任者:
- 食品分析与食品安全/柴兰琴，李晓军编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2011.05
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-0668-7/CNY39.00
- 载体形态项:
- 342页;26cm
- 个人责任者:
- 柴兰琴 编著
- 个人责任者:
- 李晓军 编著
- 学科主题:
- 建筑机械-构造-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TU603-43
- 提要文摘附注:
- 本书供分八章，以食品安全为主线，重点对食品分析基础知识、食品的感官分析和物理检验、食品一般成分的分析、食品添加剂的测定、食品中有害成分的测定、转基因食品和新资源食品的安全性以及食品安全的控制和保障等方面进行了探讨，力求简明扼要，同时注重知识的系统合理性及新颖性。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高等院校非食品科学类各非专业的食品分析与食品安全、食品质量与安全、食品安全性与检测、食品化学教材，也可供食品科学与工程、食品卫生检验、食品质量与安全、生物化学、应用化学、化学工程与工艺等专业师生阅读参考
- 随书光盘: