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题名/责任者:

抗氧化容量化学分析原理及技术方法/牛利, 韩冬雪著

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-050414-2/CNY68.00

载体形态项:

155页:图;24cm

并列正题名:

Chemical analysis principles and technical methods of antioxidant capacity

个人责任者:

牛利 著

个人责任者:

韩冬雪 著

学科主题:

抗氧化剂-化学分析

中图法分类号:

TQ047.1

中图法分类号:

O65

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书介绍和探讨了目前国内外现有物生抗氧化容量的分析测定方法及仪器应用等情况，逐一阐述了各个方法的检测原理和适用范围，并分析比较了其优势和局限性。

使用对象附注:

本书适用于食品科学、营养学、分析化学、生物化学等科学领域的研究及质检、质监等领域的工作人员

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