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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:64

题名/责任者:
食材百科全书/英国DK出版社著 丛龙岩译
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-5184-1956-2 精装/CNY268.00
载体形态项:
525页:彩图;29cm
统一题名:
Cook's book of ingredients
个人次要责任者:
丛龙岩
团体责任者:
英国DK出版社
学科主题:
食品-原料-基本知识
中图法分类号:
TS202
版本附注:
据原文2010年版译出
提要文摘附注:
本书是享誉全世界的经典食材百科全书,内容丰富,食材种类齐全,囊括了当下专业厨房的主流食材,并对部分主要食材进行了分档、加工图解,方便读者深入了解食材结构,并充分利用食材。全书共分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、干酪、水果、主食、粮油和调味品等章节,图文并茂,具有权威性。
使用对象附注:
食品购买、烹调等相关人员
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS202/15 01258668   西区4层      可借
TS202/15 01258667   东6层4区      可借
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