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题名/责任者:

发酵工程/主编黄芳一 ... [等]

版本说明:

第4版

出版发行项:

武汉:华中师范大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5622-8657-8/CNY36.00

载体形态项:

213页:图;26cm

丛编项:

21世纪高等教育规划教材.生物学系列

个人责任者:

黄芳一 主编

个人责任者:

程爱芳 主编

个人责任者:

邓郑东 主编

学科主题:

发酵工程-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

题名责任附注:

题名页题: 主编黄芳一, 程爱芳, 邓郑东, 徐锐

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共15章, 包括基础理论部分和发酵工业各论, 在内容上按照“一条主线、两个基础、多个案例”的逻辑方式阐述。一条主线, 即将发酵工程中各研究对象具有的共性规律提炼出来, 按照发酵工艺过程的主线 (菌种-培养基-种子扩大培养-发酵过程控制-后处理) 来编排教学内容。两个基础, 即生物学基础、工程学基础, 坚持两个基础并重, 让学生在掌握生物学基本原理的基础上, 认识发酵过程的放大与控制的基本特点。多个案例, 即针对不同专业特点, 列出食品、微生物、制药、环境等行业的一些典型工艺产品为代表。在教学中, 可根据不同专业对本课程的要求, 进行选择性教学。每章附有思考题供学生练习和复习。

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