MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：116
- 题名/责任者:
- 贝雷油脂化学与工艺学.第五卷.食用油脂产品: 加工技术/(加) Fereidoon Shahidi主编 王兴国, 金青哲主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0785-9 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 507页:图;27cm
- 统一题名:
- Bailey's industrial oil and fat products.Volume 5.Edible oil and fat products: processing technologies
- 其它题名:
- 食用油脂产品: 加工技术
- 个人责任者:
- 沙希迪 (Shahidi, Fereidoon) 主编
- 个人次要责任者:
- 王兴国 主译
- 个人次要责任者:
- 金青哲 主译
- 学科主题:
- 油脂化学
- 学科主题:
- 油脂制备-生产工艺
- 学科主题:
- 食用油-研究
- 中图法分类号:
- TQ64
- 中图法分类号:
- TS225
- 中图法分类号:
- TQ641
- 一般附注:
- 国家出版基金项目 “十二五”国家重点出版物出版规划项目
- 版本附注:
- 据原书第6版译出
- 责任者附注:
- 责任者Shahidi规范汉译姓: 沙希迪
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了油脂的加工技术，具体内容包括：油脂加工工艺概述，油脂制取，油籽和脂肪原料油脂回收，油脂的储存、处理和运输，包装，油脂的吸附分离，脱色，脱臭，氢化加工技术，植物油深加工超临界技术，油脂的膜处理，人造奶油加工厂和设备，油籽饼粕挤压生产食品和饲料。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TQ641/9/V.5 | 01204606 | v.5 |  西区4层
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可借 |
| TQ641/9/V.5 | 01204605 | v.5 | 东3层4区
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可借 |
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