MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：53
- 题名/责任者:
- 星厨的独家意式料理/(意) 米娅·曼戈利尼著 (意) 弗兰切斯卡·曼托瓦尼摄影
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-5583-3 精装/CNY268.00
- 载体形态项:
- 463页:彩图;28cm
- 个人责任者:
- 曼戈利尼 (Mangolini, Mia) 著
- 个人次要责任者:
- 曼托瓦尼 (Mantovani, Francesca) 著
- 个人次要责任者:
- 刘思雨 译
- 个人次要责任者:
- 孙含悦 译
- 学科主题:
- 菜谱-意大利
- 中图法分类号:
- TS972.185.46
- 一般附注:
- 有书至美
- 出版发行附注:
- 由Flammarion SA授权出版
- 相关题名附注:
- 意大利文题名取自封面
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了常见的250余种意大利料理的步骤详解 (包括成功制作面团、玉米粥、烩饭、多种酱汁等等。) 本书分为三部分: 第一部分详细分步讲解意式烹饪的所有技术 ; 第二部分用精美的插图展示了烹饪器具和当地食材以及用图表列明了水果季节产量、意大利面、橄榄油来源及产区等 ; 第三部分介绍了意式料理中常用的120余种食物烹饪法 (包括特雷维兹沙拉、蛤蜊意面、米兰牛肉片、黑墨鱼烩饭、提拉米苏等) 以及主厨们的私房菜谱。
- 随书光盘:
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