MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：45
- 题名/责任者:
- 简明食品毒理学/王周平, 孙震著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2878-6/CNY50.00
- 载体形态项:
- 320页:图;26cm
- 并列正题名:
- Concise food toxicology
- 其它题名:
- 食品毒理学
- 个人责任者:
- 王周平 著
- 个人责任者:
- 孙震 著
- 学科主题:
- 食品毒理学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R994.4
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 责任者附注:
- 王周平, 二级教授, 博士生导师, 江南大学国家功能食品工程技术研究中心副主任。孙震, 博士, 副教授, 硕士生导师。长期从事“食品毒理学”“微生物学”“食品安全”等本科和硕士研究生的教学与科研工作。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程；食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化基本知识；外源性化学物可能的作用机制；影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应；新技术在毒理学中的应用；重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。
- 使用对象附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材 (编号: 2018-2-184) 食品科学与工程类专业相关读者
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R994.4/13 | 01498699 |  东3层3区
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可借 | |
| R994.4/13 | 01498700 | 东3层3区
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可借 |
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