MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 实用食品添加剂及实验/周家春, 周羽主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36934-5/CNY35.00
- 载体形态项:
- 140页:图;24cm
- 个人责任者:
- 周家春 主编
- 个人责任者:
- 周羽 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品添加剂-实验-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 中图法分类号:
- TS202.3-33
- 书目附注:
- 有书目 (第140页)
- 提要文摘附注:
- 本书书按照GB 2760的22个功能大类, 基本完整地介绍了所有GB 2760中食品添加剂品种 (食品用香料和加工助剂除外) 。第一部分 (第1-10章) 较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围 ; 第二部分 (第11章) 介绍了食品添加剂实验, 实验方案内容详尽, 每个实验附有评价指标或评分标准, 理论与实践相结合, 实用性强。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.3/78 | 01498671 |  东3层4区
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可借 | |
| TS202.3/78 | 01498672 | 东3层4区
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可借 |
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