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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:25

题名/责任者:
食品保藏学/刘美玉, 何鸿举主编
出版发行项:
北京:中国农业大学出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-5655-2303-8/CNY59.00
载体形态项:
271页:图;29cm
并列正题名:
Food preservation
丛编项:
应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
个人责任者:
刘美玉 主编
个人责任者:
何鸿举 主编
学科主题:
食品保鲜
学科主题:
食品贮藏
中图法分类号:
TS205
一般附注:
普通高等教育“十四五”规划教材
相关题名附注:
英文题名取自封面
书目附注:
有书目 (第267-271页)
提要文摘附注:
本书系统介绍了食品保藏的原理和技术,内容包括绪论,食品保藏学基础,食品低温保藏,食品气调保藏,食品热处理与罐藏,食品干燥保藏,食品腌渍、烟熏和发酵保藏,食品辐照保藏,食品化学保藏,食品保藏高新技术,食品保藏中的质量控制。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS205/162 01388038   总馆      借出-应还日期:2024-12-17
TS205/162 01388039   总馆      借出-应还日期:2024-12-27
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