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- 题名/责任者:
- 食品风味化学/王永华, 戚穗坚主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3891-4/CNY42.00
- 载体形态项:
- 214页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food flavor chemistry
- 丛编项:
- 高校教材
- 丛编项:
- 中国轻工业“十三五”规划教材
- 个人责任者:
- 王永华 主编
- 个人责任者:
- 戚穗坚 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第 [210]-214页)
- 提要文摘附注:
- 本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线，重点介绍了食品风味与风味物质，风味感知基础，各类天然/合成风味物质及风味转化的化学，食品异味及其调控。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/125(2) | 01513648 |  总馆
|
借出-应还日期：2024-12-09 | |
| TS201.2/125(2) | 01513649 | 总馆
|
借出-应还日期：2024-12-07 |
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