MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：52
- 题名/责任者:
- 食品营养学/主编周才琼
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-04-052592-2/CNY36.00
- 载体形态项:
- 219页:图;28cm
- 个人责任者:
- 周才琼 主编
- 学科主题:
- 食品营养-营养学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 版本附注:
- 2011年第1版
- 提要文摘附注:
- 本书以“营养学基础－食品营养－不同人群的营养－慢性疾病人群营养－公共营养－特殊食品的营养管理”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合专业特点，重点介绍了各类食品的营养价值、加工贮藏对食品营养价值的影响以及特殊食品的营养管理等。
- 提要文摘附注:
- 本教材按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求, 结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养与人体健康-公共营养-不同人群的合理膳食-食物营养-食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线, 系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用, 并结合专业特点, 重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《常见食物营养成分表》及《食品营养强化剂使用卫生标准》。
- 使用对象附注:
- 本书适用于高等院校食品科学与工程类相关专业本科生
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.4/29(2) | 01491432 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.4/29(2) | 01491433 | 总馆
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可借 |
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