MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 食品化学:工程版/主编庞杰
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-7608-0/CNY39.00
- 载体形态项:
- 227页:图;26cm
- 其它题名:
- 工程版
- 个人责任者:
- 庞杰 主编
- 学科主题:
- 食品化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 普通高等教育食品类专业“十四五”规划教材 工程教育及新工科理念建设规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第227页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括食品中主要成分的结构与性质, 食品组分之间的相互作用和这些组分在食品加工和保藏中的物理变化、化学变化和生物化学变化, 以及这些变化和作用对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响, 在工程教育专业认证背景下, 提高学生运用食品化学理论指导实际工作和生产中解决问题的能力。
- 使用对象附注:
- 可作为食品科学与工程专业、食品安全专业的专业课教材及相关专业的教学参考书, 也可供相关方面的研究生和工程技术人员参考使用
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/164 | 01511499 |  总馆
|
可借 | |
| TS201.2/164 | 01511500 | 总馆
|
可借 |
显示全部馆藏信息