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题名/责任者:

食品加工机械与设备/刘东红, 崔建云主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3618-7/CNY68.00

载体形态项:

413页:图;26cm

并列正题名:

Food processing machinery and equipment

丛编项:

食品科学与工程专业主干课程

个人责任者:

刘东红 主编

个人责任者:

崔建云 主编

学科主题:

食品加工机械

中图法分类号:

TS203

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第411-413页)

提要文摘附注:

本书基于《食品加工机械与设备》, 新版教材本着“更新、丰富、章节重新编排、知识点图例更新“之宗旨进行修订, 使其与生产实际联系更加紧密, 更符合食品产业的发展趋势, 增强实用性和适用性, 注重前沿性和权威性, 更系统、全面地阐述本课程要求掌握的基本理论与知识。教材以单元操作进行分章, 部分多功能机械设备考虑其主功能划分。针对该专业学习的特点, 编写中重视对于各种机械设备诸方面共性内容的定性介绍, 而对于实际应用中所涉及的具体机械设备定量内容较少, 通过学习可以抓住要领, 对同一类机械设备有深入而整体的掌握

使用对象附注:

大众读者

豆瓣简介：

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