MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：60
- 题名/责任者:
- 葡萄酒工艺学/朴美子, 滕刚, 李静媛主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-34061-0/CNY39.00
- 载体形态项:
- 156页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 朴美子 主编
- 个人责任者:
- 滕刚 主编
- 个人责任者:
- 李静媛 主编
- 学科主题:
- 葡萄酒-酿造-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS262.61
- 书目附注:
- 有书目 (第154-156页)
- 提要文摘附注:
- 本书是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍，以葡萄酒发酵为主线，针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。本书力求反映葡萄酒工艺发展的最新动态，将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。本书主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用，也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS262.61/57 | 01495848 |  东3层4区
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可借 | |
| TS262.61/57 | 01495849 | 东3层4区
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可借 |
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