MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 中国菰米功能成分研究/闫宁, 张忠锋著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-5213-3 精装/CNY298.00
- 载体形态项:
- 263页:图 (部分彩图);27cm
- 个人责任者:
- 闫宁 著
- 个人责任者:
- 张忠锋 著
- 学科主题:
- 谷物-营养成分-研究-中国
- 中图法分类号:
- R151.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书是一部系统阐述中国菰米功能成分研究进展的专著。该书系统总结了菰属植物的营养成分、植物化学物质、抗氧化活性和保健作用, 具体研究内容涉及中国菰米中的抗氧化酚类化合物、原花青素类化合物及酚类化合物绿色提取技术 ; 中国菰米与北美菰米的次级代谢组比较, 以及稻米和中国菰米酚类化合物含量与抗氧化活性比较 ; 中国菰米发芽过程中生物活性物质与抗氧化活性变化规律 ; 中国菰米发芽过程中生物活性物质积累机制的蛋白质组和代谢组学 ; 中国菰米调节肠道菌群和预防代谢性脂肪肝的作用。
- 随书光盘:
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