MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：84
- 题名/责任者:
- 食品安全培训教程.餐饮篇/华测集团食品安全质量研究院编
- 出版发行项:
- 北京:中国标准出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5066-9092-8/CNY58.00
- 载体形态项:
- 233页:图;26cm
- 个人责任者:
- 邹翔 主编
- 个人次要责任者:
- 李丰勇 编写
- 个人次要责任者:
- 李冬梅 编写
- 团体次要责任者:
- 华测集团食品安全质量研究院 编
- 学科主题:
- 食品安全-技术培训-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 责任者附注:
- 本书主编: 邹翔; 编写人员: 李丰勇, 李冬梅, 王峰, 王仁爱, 程敏等
- 提要文摘附注:
- 食品行业是一个良心产业, 企业是食品安全的第一责任人, 食品风险不仅威胁消费者的健康, 也威胁企业的品牌和每个从业者的职业生命。要想为消费者提供优质、安全的食品, 需要每个从业者, 一要有良心, 二要有责任心, 三要掌握相应的知识、技术和方法。本教程围绕食品安全风险的防控, 依据国家食品安全相关法规、标准和餐饮服务业食品安全操作规范, 以HACCP为主线, 结合“五常法”相关知识, 用十二章, 系统地介绍了餐饮企业食品安全管理体系的构建与实施方法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.6/159/V.1 | 01258752 | v.1 |  西区4层
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可借 |
| TS201.6/159/V.1 | 01258751 | v.1 | 东3层4区
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可借 |
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