MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：93
- 题名/责任者:
- 春韭秋菘:一个美食家的寻味笔记/戴爱群著
- 出版发行项:
- 北京:生活·读书·新知三联书店,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-108-04474-7/CNY32.00
- 载体形态项:
- 10, 288页, [14] 页图版:图;19cm
- 其它题名:
- 一个美食家的寻味笔记
- 个人责任者:
- 戴爱群 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-通俗读物
- 中图法分类号:
- TS971.2-49
- 提要文摘附注:
- 在超过10年的美食家生涯中，作者吃遍中西美食，结交了一批顶级厨师。他在书中与读者分享了他的吃喝经历、对美食的品鉴和理解。它会告诉你什么样的川菜才是正宗，餐饮业发达的表象下其实是中餐的没落，鱼子酱、鲍鱼、蓝色龙虾、生蚝等珍稀食材的本源及品味之道，分子厨艺等创新菜原本无需仰慕等等。在尝遍人间至味之后，作者领悟到的是，“味之道，无非一个‘诚’字而已。”
- 使用对象附注:
- 适用于饮食文化研究人员及相关读者。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS971.2-49/1 | 01092710 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS971.2-49/1 | 01092709 | 东3层4区
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可借 |
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