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题名/责任者:

酒类风味化学/范文来, 徐岩编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5019-9162-4/CNY48.00

载体形态项:

360页:图, 肖像;24cm

并列正题名:

Flavor chemistry of alcoholic beverage

个人责任者:

范文来, 1966- 编著

个人责任者:

徐岩 编著

学科主题:

酒-食品风味-研究

中图法分类号:

TS261.7

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第325-360页)

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 引言 ; 风味化合物的提取、分离与鉴定 ; 嗅觉、味觉及其生理学 ; 常见有机化合物风味 ; 芳香族化合物风味 ; 含氧杂环化合物风味等。

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