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题名/责任者:

食品挤压理论与技术/魏益民, 张波, 陈锋亮著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5019-7939-4 下卷/CNY40.00

载体形态项:

208页:图;26cm

并列正题名:

Food extrusion theory and technology

个人责任者:

魏益民 著

个人责任者:

张波 著

个人责任者:

陈锋亮 著

学科主题:

食品加工-挤压

中图法分类号:

TS205

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第196-205页)

提要文摘附注:

本书共分两篇, 双螺杆挤压螺杆作用表征研究、植物蛋白挤压组织化过程中水分的作用。主要内容包括: 文献综述 ; 材料与方法 ; 螺杆构型对大豆蛋白挤压系统参数的影响等。

豆瓣简介：

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