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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：42

题名/责任者:
果蔬干燥技术/沈卫强，徐麟主编
出版发行项:
乌鲁木齐:新疆美术摄影出版社,2011.11
ISBN及定价:
978-7-5469-1995-9/CNY16.00
载体形态项:
144页:图;21cm
个人责任者:
沈卫强 主编
个人责任者:
徐麟 主编
中图法分类号:
TS255.3
提要文摘附注:
本书介绍了果蔬的特性及干制技术与典型设备。主要内容有：果蔬的化学成分、果蔬的组织结构和功能、果蔬采后品质变化、果蔬干制干燥原理、果蔬干制前预处理、干制方法与主要设备常用的干燥设备和干燥设备的选择。
使用对象附注:
食品加工领域技术人员
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