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题名/责任者:

地理标志食品的营养与健康潜力/联合国粮食及农业组织编著 吴贇等译

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-109-30339-3/CNY79.00

载体形态项:

xii, 90页:彩图;24cm

并列正题名:

Nutrition and health potential of geographical indication foods

丛编项:

FAO中文出版计划项目丛书

个人次要责任者:

吴贇 译

团体责任者:

联合国粮食及农业组织 编著

学科主题:

农产品-地理-标志-研究

中图法分类号:

F762.05

相关题名附注:

书名原文取自封面

书目附注:

有书目 (第63-83页)

提要文摘附注:

本书共有五个案例，研究了五种已注册的地理标志食品的营养潜力，它们分别是：卡纳伦特贾纳(葡萄牙牛肉)、腐乳(中国发酵豆腐)、帕尔马干酪和哥瑞纳帕达诺奶酪(意大利发酵奶酪)、南非博士茶(南非草本植物茶)和婆罗洲高原(马来西亚和印度尼西亚)本土大米。本书还探讨了生产过程和最终产品营养成分之间的关系。

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