MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：100
- 题名/责任者:
- 食品营养与安全/主编周洁
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-4958-4/CNY59.00
- 载体形态项:
- 256页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周洁 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品安全-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要包含两大方面内容, 即食品营养与食品安全, 食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计与编制原则及方法等; 食品安全包括食品采购的安全控制、食品储存的安全控制、厨房的安全控制、餐饮服务的安全维护等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R151.3/174 | 01236603 |  西区4层
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可借 | |
| R151.3/174 | 01236604 | 东3层3区
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可借 |
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