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题名/责任者:

食品理化分析实验/刘邻渭, 雷红涛主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-046143-8/CNY39.80

载体形态项:

255页:图;26cm

并列正题名:

Experiments of food physical and chemical analysis

丛编项:

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

刘邻渭 主编

个人责任者:

雷红涛 主编

学科主题:

食品分析-物理化学分析-实验-教材

中图法分类号:

TS207.3-33

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改变成教学实验指导，内容包括实验室安全管理、基本分析检验实验技能、物理检测方法、化学检测方法、仪器分析方法、营养素分析、微量元素分析、添加剂分析、农兽药残留分析、毒害物分析和综合实验组合，并配有相应的附录，旨在提供丰富的素材和方法，帮助食品专业师生顺利完成食品理化分析时间教学环节。

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