MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：114
- 题名/责任者:
- 食品功能成分的制备及其应用/主编张美莉
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 7-5019-5610-3/CNY26.00
- 载体形态项:
- 360页:图;21cm
- 个人责任者:
- 张美莉 主编
- 学科主题:
- 疗效食品-生物活性-化学成分-制备
- 中图法分类号:
- TS218
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分九章, 内容包括活性多糖、活性肽、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及在食品中的应用, 重点介绍了某些功能成分的各种制备技术, 特别是一些新技术应用于功能因子的制备。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS218/46 | 00888642 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS218/46 | 00888641 | 西区密排2区
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可借 | |
| TS218/46 | 00888639 | 东3层4区
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可借 | |
| TS218/46 | 00888640 | 东3层4区
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可借 |
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