MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：50
- 题名/责任者:
- 烹饪化学/严祥和主编
- 出版发行项:
- 杭州:浙江大学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-308-06488-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 209页;23cm
- 丛编项:
- 酒店管理与烹饪专业规划教材
- 个人责任者:
- 严祥和 主编
- 学科主题:
- 烹饪-应用化学-教材
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书包括基础化学、食物的营养成分、烹饪中的色、烹饪中的味等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.1/157 | 00954456 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS972.1/157 | 00954455 | 东3层4区
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可借 |
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