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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:166

题名/责任者:
小山进的顶级食感巧克力/(日) 小山进著 谭颖文译
出版发行项:
沈阳:辽宁科学技术出版社,2016
ISBN及定价:
978-7-5381-9818-8/CNY45.00
载体形态项:
174页:彩图;24cm
个人责任者:
小山进
个人次要责任者:
谭颖文
学科主题:
巧克力糖-制作
中图法分类号:
TS246.5
提要文摘附注:
本书主要介绍小山进独特的巧克力世界。他发挥创意,大胆运用酒粕、大德寺纳豆、酱油等素材,创作出各种独树一格的巧克力甜点。此外,也详细解说製作巧克力时极为重要的乳化技术、甘纳许的製作技巧和製程等等。是小山进迷、巧克力爱好者、甜点师傅皆不能错过的专业书籍。
使用对象附注:
巧克力爱好者
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS246.5/9 01184346   西区4层      可借
TS246.5/9 01184345   东3层4区      借出-应还日期:2025-01-02
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