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题名/责任者:

吃的全球史.汉堡/(美) 安德鲁·F.史密斯著 陈燕译

出版发行项:

桂林:漓江出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5407-7162-1/CNY28.00

载体形态项:

164页, [1] 页图版:图, 肖像, 摹真;21cm

统一题名:

Global history : Hamburger

其它题名:

汉堡

个人责任者:

史密斯 (Smith, Andrew F.) 著

个人次要责任者:

陈燕 译

学科主题:

饮食-文化史-世界

学科主题:

汉堡包-文化史-世界

中图法分类号:

TS971.2

中图法分类号:

TS972.158-09

责任者附注:

安德鲁·F.史密斯 (Andrew F. Smith)，是一位汉堡迷，他在纽约“新学院”大学教授烹饪史。著有《垃圾食品与快餐之百科全书》，并编辑了《牛津美国饮食指南》一书。

书目附注:

有书目 (第161-162页)

提要文摘附注:

本书从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起，讲述了整个汉堡的发家史，以及汉堡风行美国及全球的原因。同时，汉堡还成为文化领域富有表现力的一个符号。此外，书中还探讨了汉堡在营养、经济和文化方面引发的广泛冲突，例如国际文化间的“麦当劳全球化”问题。

使用对象附注:

饮食文化爱好者、汉堡迷及相关读者。

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