MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：341
- 题名/责任者:
- 食品物性学/宋洪波, 杨晓清, 栾广忠主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1596-5/CNY26.00
- 载体形态项:
- 194页:图;26cm
- 并列正题名:
- Physical properties of food
- 个人责任者:
- 宋洪波 主编
- 个人责任者:
- 杨晓清 主编
- 个人责任者:
- 栾广忠 主编
- 学科主题:
- 食品-物性学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第190-194页)
- 提要文摘附注:
- 本书以食品物性为主线, 系统阐述力学、热学、电学、光学等性质 ; 从食品的物质构成、形态、加工和环境因素, 全面论述食品物性的内涵及表达, 展现食品物性的本质及表现行为 ; 充分体现近年来食品物性研究的新方法、手段和典型应用。理论与实际的紧密结合是本书的特色。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”精品课程建设教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.7/8 | 01172168 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS201.7/8 | 01172169 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.7/8 | 01187563 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.7/8 | 01187564 | 东3层4区
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可借 |
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