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题名/责任者:

红肉苹果的营养及酿酒特性研究/李翠霞著

出版发行项:

合肥:中国科学技术大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-312-02594-5/CNY55.00

载体形态项:

140页, [2] 页图版:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Research on nutrition and brewing characteristics of Red-fleshed apple

个人责任者:

李翠霞 著

学科主题:

苹果-食品营养分析

学科主题:

苹果-果酒-酿酒-研究

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

TS262.7

一般附注:

泰山学院学术著作出版基金资助出版

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第124-140页)

提要文摘附注:

本书以新疆红肉苹果F2代中的红肉苹果为原料，对红肉苹果的营养保健功能(酚类物质含量、生物活性)及酿酒特性进行探索，为红肉苹果营养评价体系的建立提供了理论支持，也为红肉苹果的酿酒特性及发酵模式提供了理论依据，提高红肉苹果产业的科技附加值；为红肉苹果种质资源的合理开发及利用提供了科学依据。

豆瓣简介：

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