MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：124
- 题名/责任者:
- 果汁果酒加工实训/主编蔡为荣, 王储炎
- 出版发行项:
- 合肥:中国科学技术大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-312-04121-1/CNY32.00
- 载体形态项:
- 192页:图;24cm
- 个人责任者:
- 蔡为荣 主编
- 个人责任者:
- 王储炎 主编
- 学科主题:
- 果汁饮料-制作
- 学科主题:
- 果酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS275.54
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了葡萄及其他特色水果为原料的酿造果酒的实用加工技术。共分为4个部分: 果汁饮料加工 ; 果酒酿造 ; 乳酸菌发酵蔬菜汁加工 ; 黄酒与保健黄酒的酿造。书中特别介绍了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺和新技术。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS275.54/11 | 01232431 |  西区4层
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可借 | |
| TS275.54/11 | 01232430 | 东3层4区
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可借 |
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