MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 生淀粉酶/孙海彦编著
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2012.12
- ISBN及定价:
- 978-7-5023-7643-7 精装/CNY68.00
- 载体形态项:
- 192页;21cm
- 个人责任者:
- 孙海彦 编著
- 学科主题:
- 淀粉酶-研究
- 中图法分类号:
- TQ925
- 提要文摘附注:
- 生淀粉酶指在低于淀粉糊化温度下，能直接水解不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒的酶类。将生淀粉酶应用于淀粉加工工艺中用以替代普通淀粉酶，不仅可以简化生产工艺，而且可以节约能源。本书对生淀粉酶的生产、提取纯化及应用、酶学性质、目前存在的问题、今后的发展方向和重点研究内容等进行较为系统的论述，希望能对同行研究者提供参考。
- 使用对象附注:
- 淀粉加工企业管理者
- 随书光盘:
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